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2009.12.03 タピオカ
タピオカのつもり。
台湾のタピオカは大きいので、そのつもりで大タピオカをつくりました。
いくつか試してみて、この透明感がいちばんらしくなりました。

DSCF0976.jpg

むき出しでグラスに入っていると違和感だけど、ココナッツミルクに入れたら、それっぽくなりそう?
これも南国パフェのパーツです。
あとはカットマンゴーもつくりました。

今日は氣仙えりか先生のクレイパティシエール講座の日。
いよいよパフェを盛ります。
初パフェ、うまくできますように…
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